Мельник является востребованной профессией в пищевой перерабатывающей промышленности города Шахты. Он контролирует размол фуражных и продовольственных культур, взаимодействуя с мельницами вальцового и жернового типа. Специалист подготавливает сырьё для загрузки в рабочий агрегат, очищает зерновую массу от посторонних частиц, проводит гидротермическую обработку и следит за подачей материала. Мельник контролирует размол определённой степени (крупности) и следит за промежуточным продуктом. Он взвешивает, упаковывает муку и отправляет её на транспортировку. Мельник должен знать устройство машин, подготавливать их к работе, смазывать механические узлы, менять детали и поднастраивать оборудование во время работы. Специалист ведёт учёт сырья, отходов и готовой продукции. Получить специальность можно в образовательном центре ООО «ЦПО», который располагается в Шахтах. В центре предлагается обучение, курсы переподготовки и тестирование на 3-4 разряд. В образовательной программе предусмотрены разделы по основам технологического процесса и конструкции агрегатов. Слушатели узнают о степенях помола, свойствах муки, а также о технических условиях и стандартах. Выпускники получают дипломы (удостоверения), оформленные в соответствии с нормативами. «Корочки» принимаются на всех предприятиях России.